Notre ail noir bio : idées de recette
- André Gallandat
- 1 févr. 2022
- 1 min de lecture
Si comme nous vous êtes des gourmands, vous allez adorer découvrir les saveurs incroyables de notre produit vedette ! Il se marie aussi bien avec les plats salés que les plats sucrés, et ajoute une note exotique et délicate à vos repas de fête.
Crème brûlée à l'ail noir
De l'ail noir pour tous les goûts
En lamelle sur une tranche de pain grillée avec du beurre salé
Sur des bruschetta tomates mozzarella et ail noir
Ecrasé dans la purée de pomme de terre
En petits morceaux dans une salade endive-noix-ail noir
En gousse dans du Risotto
Emincé sur des pâtes avec un beurre au citron
Mixé dans une soupe à la courge
En lamelles sous la peau d’un poulet
En tartinade avec du fromage frais
En copeaux sur un glace vanille/sorbet au chocolat
L'ail noir est une véritable pépite gastronomique issue d'un processus de maturation thermique lente. Cette transformation, souvent confondue avec une fermentation, est en réalité une réaction de Maillard prolongée. Pour parfaire votre style de vie et explorer de nouvelles dimensions esthétiques tout aussi audacieuses que cette recette complexe, vous devriez vraiment jeter un œil attentif à cette page qui présente des coupes vestimentaires innovantes. Au-delà de son goût balsamique et de sa texture fondante, l'ail noir se distingue par sa richesse en S-allyl-cystéine, un composé organosoufré hydrosoluble bien plus biodisponible que l'allicine de l'ail cru.
Le secret de la polymérisation des sucres et des fructanes
Durant les semaines de chauffe à température constante (environ 60-80°C), les fructanes, qui sont des…